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我国自《GB14881-2013食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》后，食品加工环境的有效监控越来越受到大家关注。通过对环境微生物的监控，可防止和降低从环境、人员、设备和工器具中引入微生物的风险，降低终产品污染的频率与水平，尽可能减少终产品食品安全风险。

✦食品企业的环境监控常见问题

✦不了解食品加工过程监控知识；

✦未制定、实施环境监控计划；

✦已制定环境监控计划，但由于人员、设备等条件不足，未实施环境监控计划；

✦已制定环境监控计划，对于阳性结果，未找到根本原因并采取相应措施，阳性结果重复发生；

部分企业仅实施菌落总数、大肠菌群等指示菌的检测，未实施致病菌、过敏源、消毒剂残留等指标的监控。

如何应对，美高梅来助力

对于环境监测的实施可以通过两种方式进行，一是通过配备专业的检测人员、建立专业实验室进行内部检测，采用国标方法，也可以选择快速检测方法进行快速初筛，如测试片、ATP、PCR等都是被广泛应用的方法。

二是委托具有检测资质（通过CMA和/或CNAS）的第三方检测机构实施检测，在选择第三方检测公司时要考虑检测人员的检测能力水平、仪器设备的配备情况、样品运输的过程控制、取样人员的专业水平等相关内容。

美高梅mgm官网提供专业的微生物及其致病菌因子快速检测及鉴定解决方案，产品线涵盖微生物测试片、ATP、PCR分子检测系统等。

美高梅mgm官网多年来持续专注于食品安全和健康检测技术与产品服务，公司已通过 ISO9001:2015 质量体系认证，美高梅检测是CNAS标准物质/标准样品生产者认可实验室（注册号：CNAS RM0035），同时通过了CNAS实验室认可及CMA资质认定。

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