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铅是一种累积性毒物，严重危害人类健康，具有隐匿性、渐进性、持久性甚至不可逆性，可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官，主要的靶器官是神经系统和造血系统。

作为中枢神经系统毒物，铅对儿童健康和智能的危害更为严重，会影响婴幼儿的生长和智力发育，损伤认知功能、神经行为和学习记忆等脑功能，严重者造成痴呆。

蔬菜水果富含维生素、矿物质，是饮食中占比非常重要的一类食品，然而随着生态污染加重、各类工业废物排放，蔬果种植过程易遭到重金属的污染。

铅元素进入植物体内主要有两种途径：

一、叶片在大气中吸附含铅气溶胶

二、根部的吸收，可通过根系吸收土壤中的溶解性铅，进入蔬菜的铅，大部分在根部蓄积。

近年我国蔬菜重金属污染问题日益严峻。2022全年，各地市场监管局食品安全抽检重金属铅不合格高达一百多例，蔬果占比高达80%以上，其中不合格样本主要为生姜。

👇表1 部分食品安全监督抽检信息

食品中重金属检测是安全监测中必不可少的一个环节，重金属铅现行检测方法《GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定》，涉及的四法分别为石墨炉原子吸收光谱法、电感耦合等离子质谱法、火焰原子吸收光谱法和二硫腙比色法。

这些方法须在实验室条件下操作，样品前处理操作复杂，还需配备昂贵的仪器设备，检测成本较高、耗时长，在实际应用过程中受到很大的限制，不适宜大规模现场快速检测。相比于传统实验室方法，胶体金检测应用了竞争法免疫层析原理，前处理简单，检测快且准，适合现场初步筛查。

美高梅新品发布，助力安全品质改善

产品名称：重金属铅快速检测卡

检测样本：莲藕、胡萝卜、生姜、白菜、鲜香菇、双孢菇、韭菜

产品优势

✦操作步骤简单，单人可独立操作，结果可直接目测或配套仪器判读

✦检测速度快，小批量样本15分钟内完成

✦成本费用低，灵敏度高，满足《GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》检测限要求