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低温乳制品保质期较短，保质期一般在2-28天不等，终成品快速放行以及流通过程中的快速监控尤为重要。

传统金黄色葡萄球菌检验方法需要2-3天，此类方法操作较为烦琐, 耗时长, 不能满足快速检测需求且在培养基制备和接种等步骤的操作过程中对人员的技术要求较高。

为帮助方法使用者提高检测准确度，缩短检测时间，简化操作流程，提高工作效率，以满足低温乳制品生产加工过程及终产品快速放行、及时纠偏的需求，由北京美高梅mgm官网科技有限公司向上海市食品学会提出申请制定的团体标准T/SSFS0005-2022《低温乳制品中金黄色葡萄球菌检验 实时荧光PCR方法》，2022年11月24日发布，于2022年12月1日正式实施。 

此前，由美高梅申请制定的《低温乳制品中沙门氏菌检验 实时荧光PCR方法》团体标准已于2021年12月6日发布。

标准起草单位：

北京美高梅mgm官网科技有限公司，美高梅(MGM-SVIP认证)官方网站，光明乳业股份有限公司，通标标准技术服务有限公司，光明乳业股份有限公司华东中心工厂， 内蒙古伊利实业集团股份有限公司，北京三元食品股份有限公司，重庆市天友乳业股份有限公司，广东燕塘乳业股份有限公司，南京卫岗乳业有限公司。

标准适用范围：

本标准规定了低温乳制品中金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的实时荧光PCR检验方法。

本标准适用于以牛乳为原料加工制成的低温乳制品中金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的定性检验。羊奶及其制品也可参照本标准。

标准创新点：

1、创新内控系统，增加PCR扩增内标。可监控PCR扩增反应是否受到抑制或干扰如：样品基质/背景菌的抑制，控制菌株分泌的分泌物干扰操作造成的干扰等。

2、更严格的金黄色葡萄球菌阳性确认体系

3、操作简单，易于培训。预分装试剂体系，减少分装操作误差和污染，避免源头污染；核酸提取采用热裂解方式，操作简单，并兼顾核酸提取效果。

4、充分考虑微生物的地域性差异。方法体系的验证工作，除了实验室内和实验室间验证，增加了6个乳业实验室应用验证，来验证方法的广泛适用性（不同区域、不同奶源、不同检测能力等）。

操作流程图