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早在2015年至今，有不少媒体曝光发布婴幼儿奶粉中检出了苯扎氯铵（BAC）等消毒剂。而且消毒剂的含量，已经超过了德国健康辅助食品条例中的最高残留标准。乳品企业涉及违法违规吗？赶快和美高梅一起看看是怎么回事吧。

这些消毒剂来自于哪里？

自然环境中，存在着各种各样的微生物，这是无法避免的。所以除了能破坏食物营养的微生物，还有大肠杆、李斯特氏菌、沙门氏菌等致病细菌准备随时侵入日常饮食中。而乳制品因为其营养丰富，所以也是细菌最喜爱的食物，相应的杀菌就成为了食品企业的重要任务。

1、来自牧场

微生物污染是无处不在的，所以牧场往往会对牛舍等区域进行杀菌消毒，来保护奶牛的健康，避免微生物感染造成牛乳污染。而只要使用过消毒剂，就一定会有残留。

2、来自乳品加工厂

微生物具有极强的适应能力，尤其是生鲜牛乳中微生物会按照外部条件变化而产生相应的变化，其数量会受到一定的影响，乳品的加工和销售环节是除了贮藏和运输等基本环节外，最易受微生物污染的环节。所以需要对乳品生产和运输整个流程进行杀菌消毒。

现在的检测技术非常完善，所以只要在生产和加工过程中，使用过消毒剂，那么就一定可以检测出消毒剂残留或者消毒的副产物。

3、奶粉中常见消毒剂

食品中使用消毒剂是比较常见的，其实生活中我们也经常接触各种消毒剂，因此奶粉中确实可以使用一些安全的性高的消毒剂。

主要分为碱类、含氯化合物、碘与碘化物、过氧化物和季铵盐类化合物等等。各种消毒剂中，大家可能对本次检出的季铵盐类化合物很陌生，但是生活中我们经常碰到。比如创可贴主要成分为苯扎氯铵（BAC），医院常用消毒剂主要成分是苯扎溴铵，而被世界广泛使用、安全可靠的二癸基二甲基氯化铵（DDAC）也是季铵盐类化合物。

限量的相关规定

针对婴幼儿配方奶粉和辅食中的BAC残留限值，欧盟食品链及动物健康常设委员会要求仍按照Commission Directive 2006/141/EC 中规定的限值 0.01 mg/kg 执行。

季铵盐类的消毒剂，对于人体的威胁比较小，而危害人体的证据大多是因为过度接触，或者是此类化合物浓度过高所致，所以它的剂量是关键。我国，BAC和DDAC皆是合法食品用消毒剂成分。美国的FDA也同意DDAC可以间接用于食品消毒；而且他们还认可含2%BAC消毒剂，这类消毒剂可以用于给莴苣以及胡萝卜的加工；此外苯扎氯铵在用于地面、餐具等消毒时，也无需彻底清洗。

未来监管将更加规范

本次婴幼儿奶粉的检测中的发现有苯扎氯铵（BAC），含量低于对人体产生危害的水平，所以相关乳品企业不涉及违法违规。但对于食品监管而言，不仅要规范使用消毒剂，还要继续跟踪评价消毒剂残留量和风险，保障食品安全。

根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《食品补充检验方法工作规定》有关规定要求，国家市场监督管理总局批准并发布了《婴幼儿配方食品中消毒剂残留检测》食品补充检验方法。

其中，婴幼儿配方食品中消毒剂残留检测方法规定了婴幼儿配方食品中C12-苯扎氯铵、C14-苯扎氯铵、C16-苯扎氯铵、苯扎溴铵、二癸基二甲基氯化铵、四丁基硫酸氢铵6种消毒剂残留的液相色谱－串联质谱测定方法。适用于婴幼儿配方乳粉、婴幼儿谷物辅助食品及婴幼儿果泥中上述6种消毒剂残留量的检测。

美高梅致力于食品健康领域检测与服务

针对婴幼儿配方乳粉、婴幼儿谷物辅助食品及婴幼儿果泥中上述6种消毒剂残留量的检测，美高梅检测迅速推出相应基体质控样定制服务，帮助检测单位迅速建立方法，快速完成检测项目。此外，美高梅还提供其他乳品相关质控样品，为中国乳品安全保驾护航。